Je nach Zubereitungsart (Ziehzeit, Wassertemperatur etc.) lassen sich viele lose Teesorten mehrfach aufgießen. Gerade mit zunehmender Qualität der Teeblätter sind mehrere Aufgüsse geradezu Pflicht. Meist handelt es sich dabei um Grünen Tee, Oolong Tee oder Pu-Erh, aber auch ein Premium Schwarzer, Weißer oder Gelber Tee sowie manche Teekräuter wie unser grüner Rooibos überzeugen im erneuten Aufguss an Intensität & geschmacklicher Fülle. Nachfolgend geben wir Ihnen grundlegende Tipps zum Mehrfachausguss, darüber hinaus finden Sie detaillierte Informationen zur Zubereitung auf den jeweiligen Produktseiten im Onlineshop.

Gerade hochwertige Grüntees, wie z.B unser. Bio Sencha, geben mit jedem Aufguss vielschichtige Aroma- und Geschmacksnoten frei, welche bei einem einzigen Aufguss nicht voll zur Geltung kommen. Es lohnt sich daher, die Blätter mehrfach zu verwemdem, um das volle Potenzial auszuschöpfen. Natürlich könnte man den Tee auch direkt 5 Minuten oder länger ziehen lassen, um gleich mit einem Aufguss das Gros aller im Teeblatt löslichen Stoffe in die Tasse zu bringen, doch wird so ein "langer" Aufguss den meisten Menschen geschmacklich nur wenig zusagen, da der Tee je nach Sorte einen extrem bitteren, viel zu intensiven und überladenen Geschmack ergibt. Grund hierfür sind unterschiedliche Faktoren (Ziehzeit, Wassertemperatur, Tee- u. Wassermenge), welche in einer sich gegenseitig beeinflussenden Wechselwirkung stehen. Zu heißes Wasser und eine zu lange Ziehzeit bringen vor allem bittere und herbe Pflanzenstoffe wie Catechine oder auch vermehrt das eher bittere Koffein aus den Teeblättern hervor. Durch die Mehrfachaufgüsse, mit kürzeren Ziehzeiten und einer angepassten Wassertemperatur, kann ein ausgeglichenes und balanciertes Ergebnis erzielt werden und Aufguss für Aufguss können neue geschmackliche Nuancen entdeckt und genossen werden. Geeignete Tees und Kräuter können nach Belieben mehrfach aufgegossen werden, bis der Geschmack verblichen ist. Die aufgegossenen, noch feuchten Teeblätter sollten fortlaufend für erneute Aufgüsse verwendet werden, da sich im feuchtwarmen Klima des Teesatzes über längere Zeit Keime bilden können. 

Durch die mehrfache Verwendung der Teeblätter reduzieren sich die Kosten pro Gramm oder Tasse Tee deutlich, was den losen Tee damit auch im höherpreisigen Segment konkurrenzfähig werden lässt. Ebenfalls zu betonen ist die Nachhhaltigkeit, die loser Tee und Mehrfachaufgüsse mit sich bringen im Vergleich.

Mehrfachaufguss in zwei Sätzen:

Bei geplanten Mehrfachaufgüssen von losem Blättertee kann man, die Teemenge erhöhen, und dafür die Ziehzeit reduzieren. Dadurch lässt sich ein intensiver & zugleich ausbalancierter Geschmack auch über mehrerer Durchgänge erhalten.

• Die Ziehzeit, Temperatur und das Wasser/Teeblatt Verhältnis beachten
• Den Tee möglichst bis zum letzten Tropfen aus der Kanne gießen
• Die folgenden Aufgüsse zeitnah hintereinander zubereiten
• Nasse Teeblätter nicht länger als 4-6 Stunden in der Kanne lassen.
• Zwischen den Aufgüssen die Kanne nicht verschließen

 Für gute Teezubereitung und mehrfaches Aufgießen wird nicht viel benötigt. Wichtig ist neben den oben genannten Tipps, dem losen Tee Platz zu bieten. Gerade bei hochwertigen Blättertees wie z.B. Grüntee oder Oolong entfalten sich die Blätter oft um ein Vielfaches. So kann aus einem, im getrockneten Zustand, kleinem Kügelchen ein 5 cm großes Blatt entstehen im Laufe der Aufgüsse. Oftmals entfaltet sich ein Blatt erst mit weiteren Aufgüssen, da die Ziehzeiten teils bereits nach einer Minute enden. Für ein optimales Geschmackserlebnis und dem Wasser die Möglichkeit zu geben, die Teeblätter vollständig zu umspülen, ist es ratsam, passendes Zubehör zu verwenden. So gibt es verschiedene Praktiken, das leckere Heißgetränk mit unterschiedlichen Utensilien zuzubereiten. Zum Beispiel mithilfe eines Permanent-Teefilters für die bequeme Zubereitung direkt in der Tasse oder in der Kanne, oder den etwas Übung in der Handhabung voraussetzenden Gaiwan, auch als chinesische Deckeltasse bekannt (eignet sich besonders gut für mehrfaches Aufbrühen hochwertiger Grün- und Oolong Tees) oder ganz klassisch in einer Teekanne wahlweise mit praktischem Siebeinsatz.

Tipp: Bei den meisten Teebeuteln oder auch Broken-Tees (gebrochenes Teeblatt) bei welchen oft nur die kleinen Blattbestandteile oder Teestaub (Fannings & Dust genannt) genutzt werden, ist das mehrfache Aufgießen meist nicht ratsam, da sich die Inhaltsstoffe des Teeblatts bei solchen fein verarbeiteten Teeblättern, durch die größere Kontaktfläche mit dem Wasser beim Übergießen schon im ersten Aufguss nahezu vollständig lösen und dadurch oft keinen zufriedenstellenden zweiten Aufguss liefern können. Alle Tees in unserem Onlineshop sind lose Blatt-Tees und fast durchweg mehrfach aufgegossen werden.